BOLLICINE
Miralba
Miralba
Affinamento per 3 mesi in acciaio a contatto con le fecce fini (“sur lies”) per amplificare la cremosità e la ricchezza olfattiva. Perlage fine continuo e persistente, aroma floreale e agrumato con sfumature fresche di muschio d'albero. Sorso vivace e fresco dall'ottima spalla acida che si fonde a una sapidità marina e persistente. Si abbina a salumi nobili, risotti e sformati vegetariani e crudi di mare.
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Tipologia: Spumante Bianco Brut, Metodo Charmat
Classificazione: Terre Siciliane IGT
Vitigni: Selezione delle migliori uve di Grillo, Zibibbo, Catarratto e Insolia
Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)
Terreni: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale
Altimetria: 150/650 metri s.l.m.
Viticoltura: guyot cordone speronato con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)
Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate
Vendemmia: prima decade di agosto, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva
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Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata tra 14 e 16°C in contenitori d'acciaio. Presa di spuma con rifermentazione in autoclave a temperatura controllata tra 12 e 14°C
Affinamento: 3 mesi in acciaio "sur lies" e successivo affinamento in bottiglia
Analisi Sensoriale: Visiva: giallo paglierino con riflessi brillanti Olfattiva: aroma intenso, floreale e agrumato con sfumature fresche di muschio d'albero. Gustativa: sorso vivace, fresco e dinamico dall'ottima spalla acida che si fonde a una sapidità marina e persistente
Abbinamento: si abbina a salumi nobili e taglieri di affettati artigianali, risotti e sformati vegetariani, crudi di mare e crostacei
Temperatura di Servizio: 8°/10° C