Fiordispina

Tipologia: rosato

Classificazione: DOC Sicilia

Vitigni: Perricone 100%

Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria: 100/150 metri s.l.m.

Viticoltura: guyot cordone speronato con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia: seconda o terza settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione: in bianco, diraspatura e leggera pigiatura, con una brevissima macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata tra 14-16° che dura circa 2 settimane

Affinamento: 3-4 mesi in acciaio, con sospensione periodica delle fecce fini (batonnage)

Analisi Sensoriale: Visiva: colore rosa brillante con riflessi oro Olfattiva: intense note di frutta fresca, ciliegia, note floreali con leggeri sentori di spezie orientali. Al naso spiccano ciliegia, fragolina di bosco accompagnate da una nota agrumata Gustativa: fresco, sapido

Abbinamento: ideale con piatti dalla leggera speziatura, salumi e crudi di pesce

Temperatura di Servizio: 8°/12° C