GRILLO VINI BIANCHI
Astolfo
Astolfo
Affinamento per 8 mesi in botte grande "sur lies" e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3-4 mesi. Colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale tra cui spicca l'ananas con forti sentori di cedro. Gusto fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, è ottimo con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida.
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Tipologia: bianco
Classificazione: DOC Sicilia
Vitigni: Grillo 100%
Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)
Terreni: terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli, buona dotazione minerale
Altimetria: 200/250 metri s.l.m.
Viticoltura: contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)
Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate
Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva
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Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato
Affinamento: 6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi
Analisi Sensoriale: Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale tra cui spicca l’ananas con forti sentori di cedro Gustativa: fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità
Abbinamento: con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida
Temperatura di Servizio: 12°/13° C