Astolfo

Tipologia: bianco

Classificazione: DOC Sicilia

Vitigni: Grillo 100%

Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni: terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli, buona dotazione minerale

Altimetria: 200/250 metri s.l.m.

Viticoltura: contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato

Affinamento: 6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi

Analisi Sensoriale: Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale tra cui spicca l’ananas con forti sentori di cedro Gustativa: fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità

Abbinamento: con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida

Temperatura di Servizio: 12°/13° C