Arcodace

Tipologia: rosso

Classificazione: DOC Sicilia

Vitigni: Perricone 100%

Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni: terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli e dalla buona dotazione minerale

Altimetria: 100/150 metri s.l.m.

Viticoltura: spalliera coltivata a guyot con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia: tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre

Vinificazione: diraspatura e pigiatura dell’acino, fermentazione e temperatura controllata tra i 25-26 °C, macerazione con le bucce per almeno 20 giorni, svinatura soffice

Affinamento: interamente in contenitori di acciaio per 4-5 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

Analisi Sensoriale: Visiva: profondo rosso rubino con riflessi violacei Olfattiva: un bouquet complesso, dove troviamo note di mora, pepe, spezie fresche e liquirizia Gustativa: tannini eleganti e freschi, il frutto è vivace, prevalgono le spezie e la liquirizia che vengono riconfermate energeticamente al palato

Abbinamento: ottimo con formaggi semi stagionati, affettati, ragù di pesce, tonno rosso, arrosti di carne bianca anche speziati

Temperatura di Servizio: 18° C, anche più fresco a seconda dell’abbinamento