Metodo di spumantizzazione Charmat
C’è un momento, nelle serate che non vogliono finire, in cui il cielo comincia a schiarire e nessuno ha voglia di andare a casa. È il momento a cui è dedicato Miralba, il nuovo spumante bianco brut Assuli.
Il nome nasce da un invito: Mira l’alba. Guarda l’alba, perché se sei ancora qui a brindare significa che la festa è riuscita. Miralba è il vino per le cene che si allungano, per i brindisi improvvisati e per le chiacchiere che continuano fino al mattino.
🌅 Il carattere
Miralba nasce nella provincia di Trapani, nella Sicilia nordoccidentale, da una selezione delle migliori uve di Grillo, Zibibbo, Catarratto e Insolia. I vigneti si trovano tra i 150 e i 650 metri sul livello del mare, su terreni di medio impasto con una forte componente calcarea, ricchi di scheletro e di minerali. Il clima è mediterraneo-insulare, con inverni miti ed estati ventilate: il vento mitiga il caldo e preserva la freschezza acida delle uve.
La vendemmia si svolge nella prima decade di agosto, quando le uve conservano tutta la loro vivacità.
🍇 Dalla vigna al calice
Dopo una pressatura molto soffice con pressa a membrana e un’illimpidimento statico dei mosti, la fermentazione avviene a temperatura controllata (14-16°C) in contenitori d’acciaio. La spumantizzazione segue il Metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave a 12-14°C.
Il vino affina poi per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini (sur lies), che ne esaltano la cremosità e la ricchezza olfattiva, e si completa con circa 30 giorni di sosta in bottiglia prima di arrivare sulle tavole.
🥂 Nel bicchiere
- Vista: giallo paglierino con riflessi brillanti e perlage fine, continuo e persistente.
- Olfatto: aromi intensi e fragranti, con note floreali e agrumate di polpa e scorza d’agrume, sfumature fresche di muschio d’albero e cenni minerali.
- Gusto: sorso vivace, fresco e dinamico. L’ottima spalla acida si fonde a una sapidità marina e persistente, per un finale rotondo, pulito e di grande persistenza.
Gradazione alcolica: 12% vol.
🍤 Come gustarlo
Servito a 8-10°C, Miralba è perfetto come aperitivo e accompagna con eleganza salumi nobili e taglieri di affettati artigianali, piatti vegetariani come risotti e sformati, crudi di mare e crostacei.
Un brindisi alla notte, e al giorno che arriva
Con Miralba, Assuli aggiunge alla propria gamma un vino pensato per la convivialità e la festa, che porta in ogni calice la freschezza e la sapidità del territorio trapanese.
Ora non resta che stappare una bottiglia, chiamare gli amici e restare svegli abbastanza a lungo da vedere l’alba.
Miralba. Mira l’alba.
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